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世界上的食物都有它的起源。每个人都希望自己能吃到正宗的食物，而不是别人的仿制品，因为只有这样才能知道它为什么会被传播和喜欢。扒鸡从默默无闻到现在风靡大街小巷，直到现在也没有被取代。有道理，但是很多朋友还是会问一个问题，哪个牌子的黄焖鸡酱比较正宗？
要正宗，一定是山东凌洁餐饮管理咨询有限公司生产的黄焖鸡酱，因为它的发源地在这里，但不代表这里生产的黄焖鸡酱一定正宗。关键在于商家的使用度，受欢迎度，消费者喜爱度。
山东凌洁餐饮管理咨询有限公司多年来一直生产扒鸡酱，秉承传统工艺，承接现代饮食文化，生产出更适合消费者口味的扒鸡酱。全自动流水线生产，安全卫生。用凌洁餐饮公司生产黄焖鸡酱的商家遍布全国，传承百年，正宗好吃，所以找山东凌洁餐饮。
清净园牌的韩国辣椒酱最正宗，这个牌子还有个别名叫顺昌。
韩国清净园是大象集团的主力品牌，为韩国具代表性的综合食品品牌。大象集团成立于1956年，经过多年的发展，现已成为一家年销售额达20亿美元的国际机构，拥有25间韩国及海外的子公司及超过3000名员工。
韩国辣椒酱作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。
主要食材：糯米粉60克，水60克， 味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，盐半茶匙。
韩国辣椒酱的特点是，可存放时间很久，且越久辣味越香。
辣椒可以增进食欲，维生素C的含量很高，所以韩国人很喜欢吃辣椒酱。
海鲜酱，排骨酱，叉烧酱，XO酱，豆瓣酱，甜面酱，甜辣酱…
火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!
（一）正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
1.生姜200克去泥、洗净。市面上卖的姜多数为干姜，因此洗净后最好在清水中泡30分钟左右，不仅有利于去皮而且易于出汁水。
2.将洗净泡好的生姜去皮。姜皮薄、软，建议用铁勺去皮，铁勺比削皮器削的皮薄，而且姜块小不太好握，削皮器等刀片制品锋利容易伤手。
3.将去皮的生姜用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏。冷藏大约30分钟，摸到姜变得稍软即可。冷藏时间越长姜身越软越容易出汁水。
4.将冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者压蒜器把姜丁捣碎成泥。如果家里没有这类器皿，也可以用刀拍碎后剁成细末备用。
5.用纱布将捣好的姜泥挤汁。一次少量多挤几次，挤干汁水的姜末放盘中备用。这个步骤中注意一定要戴一次性手套，避免姜汁辣手。
6.将挤好的纯姜汁烧开，放凉后装入带刻度的小瓶，并放入冰箱中冷藏。挤干汁水的生姜末放入干净的保鲜袋中，也放入冰箱冷藏。一般冷藏可以保存5天左右。
7.生姜汁制作完毕。
如果你要自己做底料的话 肯定是没有那种专门的火锅味的，我是四川的，我家吃火锅的话一般是去买底料，买秋霞这个牌子（有点土的名字）但是我个人觉得这个牌子的很好吃，比较有四川火锅的味道，价钱也很便宜，比起那些贵的味道还更地道。调料的话我家很简单，就是芝麻调和油加蒜泥，其它盐啊醋啊根据自己喜好加，辣椒的话我们比较喜欢把加剁碎的新鲜小米辣，还有就是北方人吃火锅的蘸酱（这个我刚知道的时候很不能理解）就是芝麻酱，糊糊的那种，但是我们是不这么吃的，一般是香油碗