黄桃和油桃有什么不同？

1、外观区别[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]：黄桃[黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。]表面有密集的淡黄色茸毛，果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]圆，油桃[油桃（拉丁学名：Prunus persica var. nectarina），又名桃驳李。]表面光滑明亮，没有毛，呈橙黄泛红色。2、果肉[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]区别：黄桃的果肉和表皮[ 表皮位于皮肤最外层，为角化复层鳞状上皮，由外胚层分化而来，皮肤附属器借此发生。]都是黄色的，新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]的黄桃口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]清爽[清爽，形容词，清新凉爽、轻松爽快。]，成熟后果实水分变多，糖分含量也会变多，口感会比较[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]甜，油桃果肉一般是白色或偏黄色，口感比较硬但很脆口，甜度一般。3、价格区别：黄桃4.5-20元一斤[数量词，原十六两制，后改为十两制。]，油桃8-10元一斤。黄桃由于不耐储藏，而其皮薄肉嫩汁多硬度好的特性，使得它很适合制作成罐头[1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。]。

一、黄桃和油桃的区别是什么

1、外观

（1）黄桃：表面有密集的黄色或淡黄色茸毛，果实比较圆。

（2）桃子：表面光滑明亮，没有绒毛，像涂了一层油一样，表皮颜色是橙黄泛红色的。

2、果肉

（1）黄桃：果肉和表皮都是黄色的，新鲜的黄桃口感很清爽，一般般[一般般，是一个汉语词语，读音: yī bān bān。]甜，水分也比较适中，成熟后的果实水分会变多，糖分含量也会变多，口感变得松软，相对会变得比较甜。

（2）油桃：果肉一般是白色或偏黄色，口感比较硬但很脆口，甜度一般。

3、价格

（1）黄桃，参考价格：4.5-20元一斤，品种不同，价格也不同，炎陵桃价格最高，大概20元一斤。

（2）油桃，参考价格：8-10元一斤。

二、黄桃为什么总是做罐头

1、黄桃不耐储藏

黄桃很容易腐烂变质，采摘以后，通常只能保存四五天。而且黄桃皮薄肉嫩汁多，长途运输容易碰撞腐烂，黄桃一般在7月到9月成熟，此时天气炎热，腐烂繁殖加速，除了黄桃的产地和周边地区，市场上很少看到新鲜黄桃的销售。有些地区通过建设空调冷藏库[冷藏库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库引，又称冷库，是加工、贮存农畜产品的场所。]保鲜，最多只能延长1~2个月，而且成本很高。

2、黄桃自身的特性决定

黄桃果肉金黄，无红色素，含有胡萝卜素，不会有很明显的褐变。黄桃属于粘核种的桃子，肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，做出来的罐头不会浑汤，黄桃的果肉结实，韧性和硬度好，加工后不易分散，这些性质都保证了桃子的加工性能，决定了黄桃适合罐头。

3、可以改善黄桃的口感

新鲜黄桃的口感酸甜，口感没有外观看起来那么好，而黄头罐头就是把新鲜的桃肉浸泡在糖水中，酸甜，去皮的桃肉更光滑清爽。如果把包装好的桃罐头保存一年半后再吃的话，口感会变Q变脆，因为黄桃浸在糖水中会慢慢发酵。