河北围场香菇技术种植要点

　　香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]是我们日常的常餐桌上经常食用的一种菌菇类[菇类即蕈类，是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。]，拥有丰富的营养价值以及美味的味道，下面我们就来看看河北围场满族蒙古族自治县[围场满族蒙古族自治县隶属于河北省承德市，位于河北省承德市北部，地理坐标为东经116°32′～118°14′，北纬41°35′～42°40′，东、西、北三面分别与内蒙古的喀喇沁旗、松山区、克什克腾旗、多伦县接壤，南和西南面分别与丰宁满族自治县、隆化县相接。]种植的香菇为何能够炉具特色呢？

　　香菇菇期历经秋冬春三季，时期漫长，元月正是香菇出菇的关键时期，冬季管理[管理（manage）是指在特定的环境条件下，以人为中心，对组织所拥有的资源进行有效的决策、计划、组织、领导、控制，以便达到既定组织目标的过程。]十分重要。香菇冬季管理关键技术从以下方面着手：

　　发菌室培养

　　香菇从接种到生理成熟需两个月。接种后及时移入发菌室进行培养。菌袋呈井字形排放，高8～9层，室温[从字面意思来说，其指的是室内温度。]控制在25℃左右，相对湿度[相对湿度（Relative Humidity），指空气中水汽压与饱和水汽压的百分比。]要求70％以下。接种后1～6天，菌丝[单条管状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生物也有菌丝，如放线菌。]处于恢复和萌发阶段，室温要控制在28℃～30℃之间，此期菌袋不能翻动，不要通风[通风就是采用自然或机械方法使风没有阻碍，可以穿过，到达房间或密封的环境内，以造成卫生、安全等适宜空气环境的技术。]，遮阳造成暗光。7～10天菌丝生长开始吃料，室温降到26℃～28℃，每天通风2～3次，7天进行第1次翻堆，即将堆好的菌袋上下、内外调换位置，使每个菌袋都能接受同样条件的管理。

　　转色[转色是纹唇操作中的一个术语，即在原有唇色中注入别的色彩以求产生第三种视觉色彩的色彩调和过程。]期管理

　　菌丝生理成熟后，由白色变成红棕色，并出现黄水珠，继之呈现香菇原基，香菇菌丝转色早晚及好坏，关系到出菇早晚和产量高低。转色期要增加室内散光，加强通风，薄膜[薄膜是一种薄而软的透明薄片。]要时开时盖，形成干干湿湿的环境，促进转色。

　　室外催菇

　　香菇为低温变温结实菇类。当菌袋转色成红棕色菌膜后，菌袋搬到室外阴处，上下用麦草垫盖好，并洒水保湿，晚上盖膜，白天揭膜，反复4～5天，盖薄膜进行闷菌催菇。

　　出菇管理

　　秋冬季气温逐渐下降，有利于菌丝健壮生长。催菇3天后将出菇的菌袋每天拣1次，放进菇棚床架[床架，读音chuáng jìa，汉语词语，解释为床的框架。]上，袋距7～10厘米，直到催菇全部结束。菌袋放进床架后，用尖刀在菇蕾四周划开薄膜，进行蹲菇。一般蹲菇期7～10天内不盖膜，当幼菇有花生籽大小时，可进行催花[催花是蔷薇目，蔷薇科的植物。]。

　　控温催花

　　保持菌袋内相对湿度在80％～90％，温度保持在12℃～18℃，且有比较多的散光和良好的通风条件。白天把膜盖上，使阳光透晒，提高菇棚温度达28℃，到夜间12点后打开薄膜，让冷空气[冷空气和暖空气是从气温水平方向上的差别来定义的。]侵入，昼夜温差可达10℃以上，连续3～4天，可激发菇蕾大量发生。当变温催蕾后，菇体长到2～3厘米时，可选晴天中午在地表泼水，以加速子实体生长，然后夜间揭开薄膜，让冷空气**，使菌盖干燥，再把薄膜盖上，利用地温地湿配合，干湿交错，促进菌盖分裂成花纹形花菇。